当家长的别偷懒,秋天多给孩子做4道黄金

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岁月流转，流年偷换，转眼间我们就要迎来国庆小长假。时间总是这么不紧不慢地走着，似乎一年的时间很长，可回头一看不知不觉就过了一个又一个假期。孩子们的成长亦是如此，总认为今天没吃好没吃饱没关系，还有明天后天大后天……殊不知我们就这样错过了成长中的一天又一天，孩子们也越长越大。

如今已经进入深秋，再过一段时间也就到了冰雪覆盖大地的时候了。趁着秋高气爽、硕果累累的季节多给孩子们吃点有营养的食材，让他们积蓄能量助力来年更加茁壮成长。建议家长们别偷懒，多给孩子吃4道“黄金搭档”，比买钙片划算多了。

第1道:猪肝炒柿子椒

猪肝是猪肝脏，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一。像猪肝枸杞汤、猪杂汤、盐水猪肝等都深受人们的喜爱。柿子椒肉质肥肉，吃起来没有辣味，并且它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等。用猪肝和柿子椒搭配，不仅颜色好看，也冲淡了猪肝的腥味。

食材:猪肝克、洋葱1颗、柿子椒1个、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、食用油、蒜子、胡椒粉

①我们把猪肝表面白色的筋膜切掉，搓洗干净，再切成薄片泡入水中。多次揉搓，等猪肝表面有点发菜的时候放入碗中。加入料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉、生抽、鸡蛋清搅拌均匀。

②去掉洋葱皮，洗干净后切成小块。柿子椒也洗干净，去掉里面的籽，再切成小块。

③热锅冷油，倒入猪肝爆炒。等猪肝颜色变了后，再倒入一点料酒、生抽去腥上色，再盛起来。

④锅中烧油，倒入蒜子、生姜、洋葱、柿子椒爆炒一会儿。等柿子椒颜色加深后，再加一点生抽爆炒几下。

⑤倒入猪肝，加盐爆炒几下。

⑥待柿子椒熟透了后就可以盛起来了。

小提示:猪肝炒不好容易老、硬、腥，我们需要反复淘洗，去掉猪肝里面的杂质。猪肝淘洗后需要腌制，再滑炒一下，尽量减少在锅中逗留的时间。

第2道:海带豆腐汤

进入秋分后天气愈发的干燥，即使喝很多水也不能彻底地缓解。宝妈建议喝点汤，既补充水分又补充了营养。海带和豆腐都是常见的食材，营养丰富，孩子们也喜欢吃。海带的矿物质丰富，豆腐的蛋白质含量高，二者搭配，清爽不油腻。

食材:海带50克、豆腐克、瘦肉80克、淀粉、生抽、盐、葱、食用油

①我们把海带泡入冷水中30分钟，搓洗干净后切成小块。豆腐提前泡入淡盐水中，淘洗干净后切成小块。瘦肉洗干净剁成肉末，加入葱姜水、淀粉、生抽搅拌均匀。加入1勺油，再次搅拌一会儿。

②锅中烧油，倒入海带煸炒。海带炒一下可以去掉腥味，喝起来口感更加。

③加入1碗开水，开大火煮。水开后倒入豆腐、肉末一起煮，用勺子轻轻搅动一下。

④加盐调味，等豆腐表面起了很多小孔时撒点葱花就可以食用了。

小提示:这道汤好吃的秘密在于细节，比如肉需要腌制，海带需要爆炒，豆腐需要用淡盐水泡泡。如果没有海带，大家可以用裙带菜来替代。

第3道:胡萝卜炒牛肉

胡萝卜和牛肉也是常见的食材，但是很少有人会把二者搭配在一起。胡萝卜的营养价值有目共睹，牛肉又是一种低热量、高蛋白的食材，二者搭配可谓是双剑合璧，所向披靡。当家长的给孩子们用胡萝卜和牛肉炒一炒，不比钙片差。

食材:黄瓜1根、胡萝卜半根、牛肉克、蒜子、姜、鸡蛋、生抽、胡椒粉、盐、食用油、葱

①我们把牛肉逆着纹理切成薄片，再加入黑胡椒、鸡蛋清、生抽、淀粉抓一会儿，直到牛肉表面有点粘手。再加入1小勺食用油，继续搅拌一会儿。

②去掉黄瓜的头尾，搓洗干净后切成片。加入一点盐拌一拌，腌制几分钟。切点胡萝卜的根，洗干净后也切成薄片。

③锅中烧油，倒入牛肉炒。等牛肉表面变色后倒入葱、姜去腥，再加点生抽，继续爆炒一会儿。

④把黄瓜淘洗几次，去掉多余的盐分。倒入黄瓜和胡萝卜，开大火炒。

⑤加盐调味，爆炒几下就可以出锅了。

小提示:炒牛肉最怕的就是干、柴、硬，我们最好把牛肉切好后用冷水泡泡，去掉多余的腥味。牛肉逆着纹理切好后加入鸡蛋清等，多抓一会，让牛肉把调料等吸收进去。

第4道:毛豆米炒花菜

花菜和毛豆米也是秋后的应季食材，可以给孩子们吃一些。俗话说“秋吃豆，胜过肉”，毛豆米鲜嫩翠绿，含有丰富的矿物质、膳食纤维等。花菜也含有丰富的维生素A、维生素C、蛋白质、矿物质等，一些不逊色肉类。

食材:花菜1颗、毛豆米80克、肥肉80克、小米辣、蒜子、葱、生抽、老抽、盐、味精

①我们把花菜切成小块，泡入淡盐水中10分钟。反复搓洗几次，捞出来。锅中烧水，水开后放入花菜焯水。约40秒左右捞出来，用冷水冲洗。

②肥肉洗干净，切成小块后倒入锅中干煸。等煸炒出油脂，肥肉变得黄黄的就可以了。

③倒入花菜和焯水后的毛豆米，爆炒一会儿。再加入1小勺开水，焖煮1分钟。

④加入盐、生抽、葱、小米辣、蒜子，快速地翻炒。

⑤把所有食材盛起来就可以食用了。

小提示:花菜没有表面看起来那么干净，它的花蕾缝隙多，容易有杂质进去。我们要把它放入淡盐水中泡泡，再焯水。

结语:作为家长的我们虽然很辛苦，但是不能因此就偷懒。孩子们的成长只有一次，错过了再也回不去。记得多给他们做4道“黄金搭档”，为成长添砖加瓦。