美味的凉拌菜,只需5分钟就能完成,看着清

转载自百家号作者：乐居生活

夏季高温天，人体胃液分泌减少，再加上人体出汗较多，大量饮水冲淡胃液，都会导致食欲变差，此时饮食应当清淡少油。凉拌菜不仅味美色鲜，清凉爽口，还能促进食欲，因而夏日餐桌上总少不了凉拌菜的身影。

不过由于夏季气温高，微生物繁殖迅速，凉拌菜没有经过高温加热很容易造成细菌感染，所以，制作凉拌菜特别需要重视卫生问题，否则会导致胃肠道疾病甚至引起食物中毒。

凉拌裙带菜

裙带菜，随便一拌就鲜美无比，爽口开胃，不仅好吃它还特别有营养，这个夏天做凉菜准没错~

裙带菜属于海藻类，被称为：聪明菜、美容菜、绿色海参、长寿菜、天然螺旋藻...还是一些长寿地区的秘诀，光听这些称号就觉得很健康天然。

它的含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。长得略像海带，但是比起海带来不知道鲜美多少~

具体做法：

1、准备材料：裙带菜g，泡菜30g，蒜蓉2g，醋5g，酱油3g，蜂蜜5g，蚝油3g，小柠檬1个等。

2、裙带菜洗干净，泡水30分钟去掉多余的盐分，然后切成3cm长的段，加入泡菜，醋，酱油，蜂蜜，蚝油搅拌均匀。

3、搅拌好后，加入蒜蓉和小柠檬汁，搅拌均匀。

4、盖好盖子，放到冰箱冷藏室腌制30分钟即可食用。

凉拌腐竹

这是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜，凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

具体做法：

1°：腐竹冷水泡软后，切段，备用。

2°：锅内加水、盐，水沸后放腐竹，焯熟后过冷水，备用。

3°：放凉的腐竹入碗中，加醋、辣椒油、生抽、蚝油、蒜泥、葱花，拌匀即可！

凉拌蓑衣黄瓜

这是一道家常菜，制作原料主要有黄瓜、红椒、自制麻辣豆瓣、生抽、食盐、白醋等，凉拌出来摆盘不仅好看，还特别的美味！

具体做法：

1.黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧，刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。

2.翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。

3.切完后，摆到盘子中，再进行调拌汁：碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。

4.将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。

肉丝拌粉皮

在做这道菜的时候，也可以把猪肉丝换成熟鸡丝或者熟肚丝，这样用同样简单的方法，我们就可以做出鸡丝拌粉皮、凉拌肚丝拉皮等不同口味的凉菜了。

具体做法：

将猪肉清理干净切细丝备用，将粉皮泡软切成丝，锅中倒入水，水沸腾倒入粉皮煮一下；捞出放凉水里，控干水分，盛入盘中，用筷子打散；锅中倒入油，下入肉丝翻炒，加点酱油，待肉变色盛在粉皮上；浇点醋、香油、芥末、盐水、味精调成汁，淋点麻酱即成。

金针菇木耳火腿片

火腿，以俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效。

具体做法：

1.将提前泡发的木耳和洗净的金针菇焯水，过凉后木耳切丝，与金针菇一起加入少许盐和糖，腌拌片刻；

2.鸡蛋摊成蛋饼，摊凉切丝；火腿片切丝；将火腿丝和蛋丝加入腌制的木耳中，加入香醋和盐拌均；

3.锅中倒入香油，葱段，小火炸制葱变焦黄，捞出；葱油淋在拌好的食物上，再次拌好即可。

酸辣脆爽萝卜

1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；

2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士：

1.萝卜一定要用盐腌制到变软；

2.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；

3.夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

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