清明节前后有钱没钱记得给孩子吃这道鸡蛋羹

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，转眼间我们将迎来中国的传统节日清明节。清明节又叫踏青节、三月节，在仲春与暮春之交。说白了，清明节到了后很多地方离夏天也不远了。这个季节气温适宜、到处都是鸟语花香的景象，即使是淅淅沥沥的小雨，那也是给人添加了春色中别样的美。

清明节的到来也给人们的生活添加了很多乐趣，比如说植树、放风筝、插柳、荡秋千等。除此以外它还给人们带来了很多美食，像马兰头、荠菜、春笋、蒲公英、马齿苋等。俗话说“一年之计在于春”，如今已经到了春季的尾巴了，面对众多的春菜，我们该给孩子吃些什么好呢？宝妈给大家推荐一道鸡蛋羹，做法简单，成本不高，营养丰富，一口下去吃进好几种营养。

这道菜鸡蛋羹的主要食材有鸡蛋、裙带菜、瘦肉、胡萝卜等，都是市场上常见的食材，价格也不高。虽然胡萝卜在这个季节不是应季菜，但是营养价值不容小觑。它含有丰富的胡萝卜素、槲皮素、矿物质等，适当食用对人体大有好处。

裙带菜被人们称为“海中的蔬菜”，是一种价值不高、营养丰富的藻类。它是矿物质和微量元素的天然宝库，含有十几种人体所必需的氨基酸、钙、碘等。尤其含钙量是牛奶的10倍，含锌量是牛肉的3倍，适当食用补充营养。

孩子们胃口不大，即使你煮了一桌满汉全席也不一定能吃多少。所以作为家长的我们在给孩子准备饭菜时，饭菜不仅要清淡，而且菜要能替代主食食用。我经常给孩子准备鸡蛋羹，营养美味的同时又能饱肚子。今天就给大家分享一下这道鸡蛋羹的做法，鲜美可口又营养。既可以当菜又可以当饭吃，它的成本也不高。

食材准备:裙带菜5克、胡萝卜少许、里脊肉50克、葱、姜、鸡蛋2个、盐、食用油少许、生抽、淀粉、料酒

①我们取出裙带菜，把它放入碗中。加入冷水，搅拌一下，泡20分钟左右（泡裙带菜不要用温水或者是热水，温水热水泡发的裙带菜量少，裙带菜吃起来也没有了脆嫩感。冷水泡发的裙带菜时间稍微长一些，但是它的口感好）。泡发好的裙带菜搓洗干净，切几刀放入碗中。

②取一根葱，搓洗干净切成碎末。胡萝卜也搓洗干净，切成小丁。

③把里脊肉放在流动水下冲洗干净，切成小块，再剁成肉末放入碗中。加入葱姜水、生抽、淀粉、1小勺油充分搅拌均匀。

④把鸡蛋打入碗中，加入2滴料酒去腥，加入一点点盐调味，充分搅拌均匀。

⑤向鸡蛋液中倒入开水，再次搅拌均匀，然后用勺子把表面的气泡捞出来。大家记得加开水，不要用温水和冷水。加开水蒸出来的鸡蛋羹比用温水和冷水蒸的鸡蛋羹要嫩滑很多。表面气泡一定要去掉，去掉后鸡蛋羹光滑如镜子一样。把碗放入锅中蒸，水开后蒸8分钟左右即可。

⑥热锅冷油，倒入肉末快速地煸炒一会儿。等肉末颜色变了后再次加入一点生抽调味，快速地翻炒几下。

⑦倒入裙带菜和胡萝卜丁，大火爆炒几下。等胡萝卜颜色变深后加1克盐调味，继续爆炒一会儿。倒入水淀粉收汁，快速翻炒几下。

⑧把炒好的裙带菜肉末盛起来放在鸡蛋羹上面，这样一份营养好吃又实惠的家常菜就完工了。

这道鸡蛋羹做起来是不是很简单？它的食材很丰富，营养价值高，也算是一道懒人菜。记得下面几点，鸡蛋羹才好吃。

（1）蒸鸡蛋羹可以用冷水、温水、开水，但是只有用开水蒸出来的鸡蛋羹最嫩滑。水量的多少也是因人而异的，有人爱吃浓稠厚重一点的鸡蛋羹，水量和鸡蛋等量就可以。喜欢吃像豆腐脑一样的鸡蛋羹，水量是鸡蛋的1.5倍即可。

（2）裙带菜用冷水泡发出来的量多，记得要多炒一下。裙带菜腥，经过高温会去掉一部分腥味。另外裙带菜和肉末一起炒，炒久一点也便于吸收了肉的鲜。

结语:春天已经到了尾声，抓住清明节这个假期多给孩子做好吃不贵、营养丰富的食材，不要让孩子输在起跑线上。我是宝妈家常七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。