高考特辑11道凉菜的做法助力高考

　　高考，来了！此日，天下万学子将走进各地的科场，接待他们人生中这场“很严重的战争”！

　　大热天的用饭都没啥胃口，家长可觉得儿童们来些凉拌菜调理一下体魄，增加一些能量！

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凉拌菜危崖是夏日必备菜品啊！！

新版皮蛋豆腐

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食材：皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适当、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺

做法：1)采用这类圆型的日本豆腐，翻开切成小段。2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从新到尾片生长条的薄片。3)把黄瓜的两端切个小口，插在一同，中央的地方放入日本豆腐。4)将统统调料加在一同调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加之香葱，和辣椒碎便可。

香醋裙带菜2

食材：裙带菜g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：1)将有盐粒的裙带菜屡次冲刷几遍参与净水泡几小时。2)将锅中的净水烧开，参与泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水分，参与辣椒油。拌匀。4)参与醋，盐，糖拌匀。

捞汁凉菜3

食材：凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml

做法：1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分。2)干豆腐洗净放在盐沸水里煮三分钟捞出切成丝，参与辣椒油和盐，糖提早入味。3)将统统调料放到容器中，参与ml凉沸水，放在冰箱里冷藏待用。4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁便可。

凉拌素肚丝4

食材：素毛肚g、黄瓜g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

做法：1)将素毛肚丝用沸水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁，参与统统调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀便可。

凉拌海藻芽5

食材：海藻芽g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适当、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g

做法：1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。2)屡次用净水冲刷掉上头的盐粒。3)泡在净水中二小时左右，中央要换屡次水。结尾用冰沸水洗净。4)洗好的海藻芽挤干水分，切成小块。5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)参与统统的调料拌匀便可。

口水鸡6

食材：鸡腿g、四川油辣子适当、盐适当、糖适当、白醋一些、捞汁适当、料酒适当、姜片5片、大料1颗

做法：1)将鸡腿洗净。2)用净水焯去血沫后捞出。3)锅内参与净水后加热，将鸡腿下入，参与大料和姜片料酒煮二特地钟。4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。5)碗中参与捞汁，糖，白醋，盐拌匀。6)再参与油辣子拌匀。7)将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁便可。

白灼金针菇7

食材：金针菇g、蒸鱼豉油适当、树椒丝一些、油一些

做法：1)将金针菇前往硬根，用净水洗净，泡两个小时。2)将蒸鱼豉油蒸片刻，倒入盘中。3)水烧开，将金针菇放入沸水中焯烫一分钟。4)捞出后过凉水。5)将金针菇挤去水分放在酱油上头，放入树椒丝。6)锅中烧热油，有些冒烟的时分关火淋在金针菇上便可食用。

酒鬼黄瓜钱8

食材：黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适当、香醋适当、糖适当、盐适当、红油一些、捞汁适当

做法：1)需求一些酒鬼花生，把周全的能够分红两瓣。2)黄瓜干泡洗清洁，水烧开把黄瓜钱烫一下。掏出过凉。3)挤干水分。4)把捞汁，醋倒入碗中参与糖。5)放盐。6)放红油，拌匀成汁。7)倒入黄瓜钱中。8)参与酒鬼花生。9)参与香菜拌匀便可。

红油黄瓜干9

食材：黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适当、盐2g、糖1g、鸡粉一些

做法：1)将干黄瓜泡水。2)泡开后洗刷几遍。3)洗好后把水挤干，放在碗中，参与红油。4)参与花椒油。5)加盐。6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

油淋豆腐10

食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

做法：1)谨慎把豆腐从盒中掏出。2)切大片装盘。3)皮蛋切丁摆在豆腐上。4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。5)将调料调成汁。6)倒上调料汁便可

白灼菜心11

食材：菜心g、油适当、蒸鱼豉油适当、盐一些、葱适当、姜丝适当

做法：1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。2)在盆中加一些盐。3)参与净水泡特地钟。4)泡好的菜心冲刷清洁，在锅中参与适当净水，参与盐和植物油。烧开。5)把菜心放入焯烫几分钟。6)将菜心装入盘中。7)放上葱姜丝，干红辣椒也能够放些。8)锅中放一些植物油烧至微有白烟冒出关火。9)淋在菜心上。10)倒上蒸鱼豉油便可。

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