私房菜夏日必备十种凉拌菜的做法
2022/8/3 来源：不详云南白癜风医院哪家好 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/140104/4322071.html
香醋裙带菜
食材：
裙带菜g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
做法：
1)将有盐粒的裙带菜一再清洗几遍参预净水泡几小时。
2)将锅中的净水烧开，参预泡好的裙带菜煮五分钟。
3)捞出裙带菜过凉挤去水分，参预辣椒油。拌匀。
4)参预醋，盐，糖拌匀。
捞汁凉菜
食材：
凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法：
1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分。
2)干豆腐洗净放在盐沸水里煮三分钟捞出切成丝，参预辣椒油和盐，糖提早入味。
3)将全部调料放到容器中，参预ml凉沸水，放在冰箱里冷藏待用。
4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁便可。
凉拌素肚丝
食材：
素毛肚g、黄瓜g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：
1)将素毛肚丝用沸水焯烫后备用。
2)黄瓜洗净切薄片。
3)改刀成细丝。
4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)将麻酱用香油调成汁，参预全部调料和匀。
6)将料汁淋在菜上拌匀便可。
凉拌海藻芽
食材：
海藻芽g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适当、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g
做法：
1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。
2)一再用净水清洗掉上头的盐粒。
3)泡在净水中二小时左右，中央要换每次水。末了用冰沸水洗净。
4)洗好的海藻芽挤干水分，切成小块。
5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。
6)参预全部的调料拌匀便可。
口水鸡
食材：
鸡腿g、四川油辣子适当、盐适当、糖适当、白醋少量、捞汁适当、料酒适当、姜片5片、大料1颗
做法：
1)将鸡腿洗净。
2)用净水焯去血沫后捞出。
3)锅内参预净水后加热，将鸡腿下入，参预大料和姜片料酒煮二特别钟。
4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。
5)碗中参预捞汁，糖，白醋，盐拌匀。
6)再参预油辣子拌匀。
7)将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁便可。
白灼金针菇
食材：
金针菇g、蒸鱼豉油适当、树椒丝少量、油少量
做法：
1)将金针菇前往硬根，用净水洗净，泡两个小时。
2)将蒸鱼豉油蒸片刻，倒入盘中。
3)水烧开，将金针菇放入沸水中焯烫一分钟。
4)捞出后过凉水。
5)将金针菇挤去水分放在酱油上头，放入树椒丝。
6)锅中烧热油，有些冒烟的时辰关火淋在金针菇上便可食用。
酒鬼黄瓜钱
食材：
黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适当、香醋适当、糖适当、盐适当、红油少量、捞汁适当
做法：
1)需求一些酒鬼花生，把全部的能够分红两瓣。
2)黄瓜干泡洗明净，水烧开把黄瓜钱烫一下。掏出过凉。
3)挤干水分。
4)把捞汁，醋倒入碗中参预糖。
5)放盐。
6)放红油，拌匀成汁。
7)倒入黄瓜钱中。
8)参预酒鬼花生。
9)参预香菜拌匀便可。
油淋豆腐
食材：
豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法：
1)当心把豆腐从盒中掏出。
2)切大片装盘。
3)皮蛋切丁摆在豆腐上。
4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。
5)将调料调成汁。
6)倒上调料汁便可
白灼菜心
食材：菜心g、油适当、蒸鱼豉油适当、盐少量、葱适当、姜丝适当
做法：
1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。
2)在盆中加少量盐。
3)参预净水泡特别钟。
4)泡好的菜心清洗明净，在锅中参预适当净水，参预盐和植物油。烧开。
5)把菜心放入焯烫几分钟。
6)将菜心装入盘中。
7)放上葱姜丝，干红辣椒也能够放些。
8)锅中放少量植物油烧至微有白烟冒出关火。
9)淋在菜心上。
10)倒上蒸鱼豉油便可。
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