看了这个凉菜的教程,学会以后都能自己去开

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　　凉菜可谓是、筵席上的首要和顾客们见面的特色菜品，而且故有着“见面菜”或是“迎宾菜"的美誉。因此，凉菜做的好不好，而这也都直接的影响到顾客对于筵席的印象。凉菜拼盘，可以说是各类凉菜在品种上自然且巧妙的组合，而且也是较为讲究其刀工的技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。

　　制作方法：

　　1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油

　　2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮

　　3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝

　　4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋

　　5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.

　　凉菜的菜肴可以说是现代宴席当中不可缺少的一类特色的菜品，而其在制作上的工艺在历史上也是较为的悠久，闻名遐迩，而这也为中国烹饪文化当中的一项较为重要的内容，从而推动着我国饮食文化当中的历史上的发展，且在世界烹饪的文化的进程当中也起到了举足轻重的作用。

　　下面咱们来看下凉菜的利润，根据现在市场上的一份凉菜的价格大概都是在10~15元左右，那么，若是一天卖出50分，则可以获得元的收益，一个月则是1.5万元左右，而它的净利润则是11元。由此可见，其利润空间还是比较大。