简单的6种冰箱食物存放法,巧用收纳盒与不

高木惠美的书《厉害了，我的厨房！》介绍的冰箱收纳法。

冰箱的规则1把冰箱里的食材全部拿出来亲眼查看冰箱的规则2蔬菜要竖放或集中摆放冰箱的规则3确定食材最闪耀的特等席位冰箱的规则4将冰箱分成6个区域冰箱的规则5肉分成小份后冷冻叶类蔬菜焯水后冷冻冰箱的规则6在日历上标出冷冻食品的保质期，进行可视化管理

在阅读这一章“冰箱收纳法”的时候，会想到以前刚生下孩子后的那一年，因为连睡觉、洗澡的时间都没有，我都是利用一天的时间内，将各种肉类和蔬果添置加分类好到冰箱存放，然后利用半成品的汤或熟食快速制作一日三餐、甚至是四餐等——结果终于某次带上已经能坐、能走路的孩子去聚餐，我才发现外面的食物都偏咸、重口味，这恐怕是自己吃清淡口味最长时间的。

之前在进行冰箱整理和收纳时，会去网上的店铺看，发现很多非常讨人喜欢的收纳盒、收纳架等，觉得日本妈妈真的是将收纳发挥到极致——也从另一面看出，作为家里的全职妈妈，不仅仅是教育和护理孩子，家里的每处收拾、清洁、收纳都不可以掉以轻心。

冰箱的规则1把冰箱里的食材全部拿出来亲眼查看

冰箱应该达到的作用是：

方便查看方便拿取方便清理

冰箱不至于拥挤法：

把冰箱的东西全部拿出来将这些东西全部进行分类分类好以后，进行收纳

作者重点是将食材分类法提取罗列出来：

肉、鱼、火腿、香肠等加工食品鸡蛋奶酪、黄油等乳制品色拉调料、佐料等软管类物品（芥末等）小的附属品（纳豆的佐料或芥末等）大的调味料小的调味料在早餐和晚餐中出现频率最高的东西（纳豆咸菜等米饭组合，黄油果酱等面包组合）做味增汤时要用到的东西（裙带菜或味增等）烹饪后残留的东西饮料（啤酒、茶等）蔬菜其他只留真正有用的东西在冰箱里。

熊猫妈：

如果不是属于家庭成员很多、家庭成员一日三餐都在家用餐的话，冰箱还是选择用多少量就添置多少食材；比如3天的食材、5天的食材这样来添置。

如果一味追求收纳，其实很累人，不如一开始就不要囤积食材，这样省钱也不浪费时间。自己搬家的次数会比较多，发现不要一直觉得学会好的收纳法，家里就会变得更加整洁，相反是家里的各样东西数量增加起来，无论你有什么好的收纳法，还是累了自己，并且也没能做到节约省钱，反而费钱并心累。

看到作者将自己冰箱的食材分类法罗列出来，那熊猫妈也放上我自己冰箱的食材分类法，虽然是三口之家，但是我照顾孩子、维护家庭清洁、晚上还自己挤出时间绘画和码字，所以我的冰箱只以周1、周3、周5或周2、周4、周6的食物、半成品来存放，周日以出外聚餐为主。

如果坚持每餐自己动手制作、坚持一日三餐，很累人。加上物价也高，有时带孩子出外玩耍顺便吃个快餐等，算起来价格和在家开火做饭是差不多的。

熊猫妈冰箱的分类法：

肉、香肠等加工食品鸡蛋洗澡泡菜罐、蜂蜜柠檬罐、水果果酱罐只能冷藏存放的干货（干冬菇、鱼胶、西洋参）软管类物品（芥末、炼乳）小的附属品（榨菜袋装、酸菜袋装）大的调味料（芝麻油、生抽、寿司醋、蕃茄酱）小的调味料（黄豆酱、沙茶酱、酸梅酱）煲好的高汤冷冻块、糖水冷冻块、果汁冷冻块、碎碎冰烹饪后残留的食材、聚餐后的打包食材饮料（牛奶、可乐）蔬菜其他

其实就是分为：

半成品、熟食成品、罐、瓶、软管、袋装、盒装、肉类、蔬果类。

我一般是直接用外卖剩下的塑料饭盒来分类收纳（不知为什么，质量杠杠的，觉得扔在外面很难分解，不如拿来使用，当然啦，也是我太穷，不然直接用漂亮的收纳盒就更加好啦。）

冰箱的规则2蔬菜要竖放或集中摆放

分为5种蔬菜存放在冰箱里：

根茎类蔬菜竖长的蔬菜卷心菜、生菜、番茄菌菇类佐料、使用过的蔬菜

根茎类蔬菜土豆、番薯、洋葱、芋头、南瓜等食材，存放阴凉地方即可。如果在这些蔬菜外层包裹一层报纸，会让它们保持新鲜度。

不过遇到天气很热时，土豆会很快发芽，也只能存放到冰箱并且尽快食用。

竖长的蔬菜黄瓜、芦笋、油菜、大葱、白菜、菠菜等竖长的蔬菜要遵循“竖着保存”的原则，叶类蔬菜用打湿后拧干的纸巾包起来放到保鲜袋中，或是用笔架、薯片桶、果汁盒、牛奶盒竖起来存放。

卷心菜、生菜、番茄卷心菜切两半去除菜心，塞入打湿后拧干的纸巾，卷心菜切面朝下，装入塑料袋中保存；

生菜直接用打湿后拧干的纸巾包起来存放；

番茄将它的蒂头朝下摆放，不要挤在一块儿存放，蒂头碰到的番茄果肉会比较快腐烂。

菌菇类去除菌菇类的菌柄头，沥干水分，菌菇盖朝上、柄朝下存放在保鲜袋。

佐料、使用过的蔬菜用塑料饭盒或收纳盒将佐料：生姜、大蒜放在一起，防止气味散发。

切一半的胡萝卜、半个洋葱等也可以集中放在塑料饭盒、收纳盒、保鲜袋中，并且提醒每餐制作时都要尽快使用。

熊猫妈：

叶子菜我一般不存放，只存放根茎类食物和瓜果。并且，也不知为什么，从菜市场带回来的叶子菜，真的不好存放；通常是一个晚上过去，这些叶子菜就开始萎缩、发烂。

冰箱的规则3确定食材最闪耀的特等席位

存放在固定显眼的位置，方便拿；同时作者推荐带有把手的存储柜（放置在冰箱内），这种带把手的存储柜可以将小的调味料、零散半成品、加工食品、干货统一分类存储起来，打开冰箱可以一目了然，放置过期变质。

如果使用牛奶盒、果汁盒、笔筒可以竖立式存放软管调味料、叶子菜、挤压式沙拉酱等。

熊猫妈：

文中简单介绍了冰箱每个区域摆放的物品，其中有提到鸡蛋的存放。作为一个穷人家的妈妈，我是将从两元店购回来放牙刷口杯的小篮子（长方型，小）拿来装鸡蛋，放置一层鸡蛋在底部，铺上纱巾，再放一层鸡蛋，再盖一层纱巾——每次要使用的时候揭开纱巾即可。

冰箱的规则4将冰箱分成6个区域

根据食材不同，将冷冻柜分为6个区域：

肉鱼手工制作的副食、预先准备的蔬菜超市制作的冷冻蔬菜食品超市制作的冷冻肉类食品面包、糕点、米饭

这则同时探讨冰箱的冷冻柜使用方式和收纳法：

食物保鲜袋或食物保鲜盒，要贴上标签，写上食物名称、可食用时间；

使用食物保鲜袋放平去除空气后才冷冻，方便竖立存放；

确保冷冻柜的存储物清晰有条理，不出现变质、重复添置；

作者还提供了一个巧妙的冷冻方式：

再冷冻柜里放一个不锈钢托盘或不锈钢板，可以将食物放到这个角落快速冷冻起来存放。

熊猫妈：

作者提到用不锈钢托盘的方式来快速冷冻食物，我觉得这个方式不错！有时候回到家，又热又累，就是想扔东西先休息，而直接将塑料袋放到冷冻层，会出现漏血水、将塑料袋冻住接着取时会扯破！

其次，我一直使用的方式是将饮料罐装满自来水，冷冻成冰，放置在冷藏室中，让冷藏室温度更加低点，食物保鲜和剩饭菜不会那么容易变馊——在广州这样的天气下，不这样做不行！实在是热得不像话。

并且，如果解冻后的肉类没有那么快拿来制作，可以将冷冻成冰块的饮料瓶放在肉盒上，等到你要使用时，不会出现解冻后还变酸问题。这个方式用在刚买菜回来，但是没那么快使用肉类，也可以扔几个冷冻饮料瓶在塑料袋上方，效果不错！

冰箱的规则5肉分成小份后冷冻叶类蔬菜焯水后冷冻

这章的内容主要是8种食材的冷冻方法：

肉米饭副食、意大利面酱料、咖喱焯过水的蔬菜（土豆除外）焯过水的带叶蔬菜（油菜、菠菜等）荷兰芹大蒜、生姜葱、小葱、蘘荷

肉将切成片、肉糜、排骨各自分成一餐份，接着用保鲜膜包裹起来再套上保鲜袋进行冷冻。

米饭趁着米饭放凉之前分成小份，可用保鲜膜冷冻或存放在冷冻存储容器。

副食、意大利面酱料、咖喱将它们放入贴有标签的保鲜袋中，挤出空气后摊平冷冻，冷冻成型以后就竖来存放。

焯过水的蔬菜（土豆除外）将焯过水的蔬菜一并切成入口方便的大小，接着放在冷冻柜里面的不锈钢板或托盘上的烤纸，这样冷冻成型不会变成一坨；冷冻好后放入保鲜袋。

焯过水的带叶蔬菜（油菜、菠菜等）将带叶蔬菜在盐水中焯一下并沥干水，用保鲜膜裹上放入保鲜袋中，接着放在冷冻柜里面的不锈钢板或托盘上的烤纸，这样冷冻成型不会变成一坨；冷冻好后放入保鲜袋。

荷兰芹荷兰芹洗干净沥干水分，剪去叶尖部分，装入充满空气的保鲜袋中冷冻，冷冻后再将袋子搓软即可使用。

大蒜生姜大蒜去皮整颗冷冻，使用时半解冻状态切片或在不解冻状态下直接磨碎；

生姜去皮切片后冷冻，使用时直接切或不解冻状态下直接磨碎。

葱、小葱、蘘荷葱、小葱、蘘荷直接从一端一点点切下来冷冻，要用配料时可直接使用上。

熊猫妈：

大蒜一般就放在抽油烟机上方的盒子里，使用时是直接用；生姜就是用袋子包起来放在冷藏室（保持湿润）；

葱花会洗干净沥干水切成颗粒，装入保鲜袋，做汤面或菜肴直接撒上。

带叶子的蔬菜就真没有试过冷冻，都是直接从外面买回来再进行烹饪。熊猫妈试过将红萝卜或者其他根茎类蔬菜，冷冻过后都很软身，不怎么好吃。

冰箱的规则6在日历上标出冷冻食品的保质期，进行可视化管理

制定一份“冷冻日历”，就是以冷冻那一天后的一周或两周为期限，将各自的保质期写到日历上，起到对于库存和保质期有可视化管理。

也可在冰箱上贴便利贴，上面写上冷冻柜和冷藏柜里食物存放时间、到期时间、以及有什么食材可使用。

最后作者提示不要以“万一碰到紧急情况可以用”来让自己不停存放食品，这样会造成浪费。

熊猫妈：

超市里面存放的各类冷冻食品，添置在家里的冰箱时，存放时间长，人吃了会肚子不舒服。就像我，吃包装盒里的饺子、馄炖等，很快就会腹泻；尽量所有的肉类，要有前提准备的菜谱，才进行购置，不然肉类存放时间太久，也是会坏的。

妈妈要加油呀～

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