初夏时节,避开反季节蔬菜,吃菜巧搭配,安

导读：初夏时节，北方气候还很寒凉，能吃的蔬菜是少量的几种绿叶菜，那么，如果避开反季节蔬蔬，日常怎么吃呢？

北方不同于南方，不仅四季分明，就连观察餐桌上的蔬菜，就能辨别当下是什么季节。

民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，现在虽然已经进入初夏，但处于华北地区的北方，天气还很寒凉的，这个时间段可以吃的蔬菜，还只是韭菜、菠菜、小白菜、小葱等少量的几种绿叶菜，可以说是“蔬菜青黄不接”的季节。

菜市场里虽然有很多瓜类菜在卖，但基本都是南方运输过来的或本地大棚种植的，对于这些反季节的蔬菜我家基本不吃，因为反季节的蔬菜不仅没有应季时的营养价值高不说，在长途运输的过程难免不用保鲜剂。不过，虽然避开了这些菜不等于没的吃，下面这几类菜可以轮换搭配着吃，不仅营养价值高、美味可口，更关键的是非常安全，而且又经济实惠。

一类：芽菜

所谓“春吃芽”，这个芽菜也包括种子发出的芽，比如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、花生芽等等，这些芽菜不仅富含蛋白质、维生素及微量元素，而且具有清热利湿、消肿、润肌肤等作用。

两三把豆子，就能泡出一盘菜，简单好操作，而且，自己“种的菜”安全健康，怎么搭配都美味。比如绿豆芽炒蒜苗、黄豆芽炒韭菜，黄豆芽菠菜汤等等。

二类：干货类

海带、木耳、腐竹等、香菇、紫菜、虾皮、裙带菜等等这些干货，营养价值都特别高，其中含有丰富的氨基酸及微量元素，常吃对人体的健康非常有利。

取一点干品，用清水泡发，就能做一盘菜，还可搭配其他食材做菜肴。如凉拌海带丝、海带炖排骨，海带炖豆腐、香菇炒油菜、腐竹炒白菜、木耳鸡蛋韭菜馅儿饼等等。

三类：绿叶菜

初夏季节北的方，正是菠菜、韭菜、小白菜、水萝卜、小葱等绿叶菜上市的时间，这个季节的青菜鲜嫩营养，其中，维生素、钙及微量元素都特别高，所以，要尽情的享用。

菠菜拌芝麻酱、菠菜鸡蛋汤、素炒菠菜；韭菜炒鸡蛋、韭菜三鲜馅儿水饺；小白菜炖豆腐等等都很美味。

四类：豆制品

豆腐、豆皮、腐竹等这些豆制品，不仅价格低廉，经济实惠，而且营养价值也特别高，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，尤其钙的含量特别高，搭配一些青菜做菜肴，即可起到营养互补的作用，又特别的美味。

五类：菌菇类

平菇、香菇、海鲜菇、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇等等，这些菌菇类不分季节性的食材，营养价值也特别高，俗话说“要想身体好，菌菇不可少”，菌菇类食材，含有丰富的维生素、微量元素及人体必需的氨基酸，对增强免疫、保护视力、促进代谢具有非常重要的作用。

菌菇类食材具有独特的香味儿，无论自成一菜还是搭配其他食材做菜肴都特别美味。

如香菇油菜、海鲜菇炒鸡蛋、小鸡炖蘑菇等等。

春夏之交，各种瓜类菜还没上市，如果不想吃反季节的蔬菜，那么，您不妨尝试用上面介绍的几类食材轮换搭配着吃，营养价值高，安全美味，经济又健康实惠。

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