19种必备开胃凉菜做法,简单好吃,天热再

新版皮蛋豆腐

食材：皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适当、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺

做法：1)采用这类圆型的日本豆腐，翻开切成小段。2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片生长条的薄片。3)把黄瓜的两端切个小口，插在一同，中心的地位放入日本豆腐。4)将悉数调料加在一同调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加之香葱，和辣椒碎便可。

香醋裙带菜

食材：裙带菜g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：1)将有盐粒的裙带菜屡屡洗濯几遍参与清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，参与泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水分，参与辣椒油。拌匀。4)参与醋，盐，糖拌匀。

捞汁凉菜

食材：凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml

做法：1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分。2)干豆腐洗净放在盐滚水里煮三分钟捞出切成丝，参与辣椒油和盐，糖提早入味。3)将悉数调料放到容器中，参与ml凉滚水，放在冰箱里冷藏待用。4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁便可。

凉拌素肚丝

食材：素毛肚g、黄瓜g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

做法：1)将素毛肚丝用滚水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁，参与悉数调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀便可。

凉拌海藻芽

食材：海藻芽g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适当、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g

做法：1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。2)屡屡用清水洗濯掉上头的盐粒。3)泡在清水中二小时左右，中心要换屡屡水。结尾用冰滚水洗净。4)洗好的海藻芽挤干水分，切成小块。5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)参与悉数的调料拌匀便可。

法式海鲜皇

主料：大虾海蜇北极贝鲜贝目鱼辅料：球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料：色拉酱橙汁入口黄芥末酱制做流程：1，将上述资料离别改刀装入玻璃器皿中待用2，另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱配以海鲜时蔬便可特色：中西合并芳香爽口

冰镇脆鳝花

主料：活黄鳝副料：白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷调料：芥末酱花生酱美极鲜麻油制做流程1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中渗透2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料离别装盘便可特色：清爽爽口时髦别致

冰镇摄生云南菌

主料：松茸菌鸡枞菌白叟头菌猴头菇副料：芦笋白萝卜调料：香料花雕酒生抽老抽冰糖橄榄油制做流程：松茸菌鸡枞菌白叟头菌猴头菇离别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆便可特色：芳香爽口韵味别致

味噌蛋拼鹅肝酱

主料：鹅肝酱本鸡蛋辅料：苦叶菊圣女果萝卜苗调料：盐白兰地生抽老抽香料制做流程：香料包放入水中把鸡蛋放入个中烧至老练（颜色成红茶色）改刀装盆参与鹅肝酱三文鱼籽特色：细嫩爽滑中西合并

泉水虾球

主料：大虾球副料：白球葱柠檬葱茶叶熟芝麻泉水调料：白葡萄酒盐鸡汁胡椒面制做流程：1.将虾球开片.淖水后放入冰块中渗透2.取玻璃杯.放入球葱丝虾球浇入调好味的茶汁便可特色：酒香扑鼻.摄生适口

巧妙酱桃仁南瓜

主料：有机南瓜去皮鲜桃仁百合辅料：蜜枣椰丝调料：色拉酱番茄沙司制做流程1，将有机南瓜改刀煮熟待用2，取锅加水烧怒放入百合桃仁飞水掏出备用3，取碗参与南瓜桃仁百合色拉酱番茄沙司拌匀装盆便可特色：口味别致韵味别致

苦瓜拌虾仁

材料：苦瓜2根、鲜虾克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适当

做法：

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制极度钟。

2、入滚水中焯烫，变色后捞出，过凉滚水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入滚水中焯烫少顷，捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末搀和，增加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀便可。

红油猪耳朵

材料：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟猪耳朵片去肥腻部份，切细条。

2、青红椒洗净后一样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤勺香醋，拌匀。

5、一汤勺白糖，拌匀提鲜。

6、再来上一勺克己的红油，结尾撒上些熟芝麻便可。

五彩大拉皮

材料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉、生抽、酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋。

做法：

1、精瘦肉切成丝用少数湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、参与芝麻炒香。

4、顺次参与生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉便可。

凉拌木耳豆皮

材料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根、蒜蓉1勺、红葱头1个、油30ml、酱油15ml、陈醋30ml、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，冲洗纯洁撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，参与香油，拌匀。

老醋花生

材料：花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

做法：

1、将花生米油炸熟。

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌平均便可食用

海虹拌菠菜

材料：海虹g、菠菜、味极鲜一勺半、糖一勺、醋一勺、盐适当、蒜适当、小米椒适当

做法：

1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其他的姜切成片就好。

2、锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉，水后挤清水，切成段备用。

3、锅里从头加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹启齿后捞出。

4、剥出海虹肉，剪去上头的足丝。责罚好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。

5、放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤勺蒸鱼豉油。

6、从头起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中，拌匀便可。

腌瓜皮

材料：西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒。

做法：

1、西瓜切去红肉，只留少量红肉在皮上。将表层青皮削去，切薄片放盘里。

2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。

3、洒上盐、白糖，倒香醋

4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺老干妈豆豉酱。搀和平均后放入冰箱冷藏半天便可。

凉拌藕

材料：藕、醋、盐、味精、白糖。

做法：

1、藕洗净后切片。

2、姜切末备用。

3、烧一锅滚水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，结尾一遍过凉白开。

5、闭纯洁水的藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适当拌匀装盘便可。