果断转发这些健康饮食的真相,老百姓不

1

做饭记住四句口诀

饭中有豆，再加薯（红薯、芋头、山药等膳食纤维丰富）；

菜中有叶，再添果（核桃、花生碎等）；

肉中有菇，配点笋；

汤中有藻（海带、紫菜、裙带菜等）再飘点花（菊花、桂花、槐花等）。

2

尽量选天然的、简单加工的食品

一些深度加工的主食，比如面包、蛋糕，看似是谷类制品，但其中的油脂和糖很多。再比如面筋、粉条，在加工中把粮食的蛋白质和维生素都洗掉了，营养价值比面粉本身低多了。

3

炒菜不要放酱油

可把酱油放个小碟里，蘸着吃，这样盐的摄入量就可以减少。

4

最好选低钠盐

在几乎不影响咸味感觉的同时，轻轻松松地把摄盐量降低四分之一到三分之一。

5

尽量用菇类代替味精

菇类含有大量的核苷酸、酯类和醇类物质，增鲜效果可以媲美味精。所以可以养成这样一个习惯———把这些菇类食物切成丁或块，隔一两天换一样，做饭前放在灶台边，炒菜时加一点，就当调味料来用。最好不要倒掉浸泡菇类的水，留着做菜或者做汤会更有营养，而且更有味道。

6

肉吃瘦，鱼吃肥

吃肉你知道吃瘦肉好，但是吃鱼时，挑鱼的肥膘吃!鱼的肥膘当中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，可降低体内的坏胆固醇，提高好胆固醇，还可防止血栓和中风。

7

炒菜加点醋

醋可避免蔬菜中维生素C丢失。

8

做菜盖锅盖

可以使蔬菜中富含的B族维生素、维生素C等溶解在炒菜的汤水中。

9

菠萝是天然嫩肉剂

菠萝、猕猴桃都是安全、健康的嫩肉剂。建议用打浆机制作水果浆液，更加细腻，腌制后肉的口感也更细嫩。

10

只要不再高温加热，剩油可以用

如炸完茄盒可炸花椒，做花椒油调味；做饼时，可以放过滤过的剩油；还可以用来焯菜或做汤，焯的时候在沸水中放入一勺油，这样菜叶颜色鲜亮，吃起来也不会塞牙。

11

做炖肉过三遍水

第一遍凉水的时候将肉下锅，水开10分钟后把肉捞出来。第二遍是水开了之后放肉，再煮10分钟。第三遍同样是水开了再煮5~10分钟。这样煮出的油脂比一下子煮30分钟的清汤多很多。

12

熬粥不用锅，用豆浆机

藕、梨、百合、小米、大米放进锅里煮粥，要切丁、淘米，还要盯着锅不要熬糊了，两小时估计都忙不完。如果把这些食材一起放进豆浆机里，用不了一小时，一碗营养糊糊就做好了。

13

裹层面糊再煎炸

炸丸子、炸鱼、煎牛排等肉类时，在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。原因是面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少致癌物产生。

14

老人肥肉蘸醋吃

谁说老年人不宜吃红烧肉？但这个红烧肉要炖一个半到两个小时，达到入口即化的程度，而且吃的时候得蘸着醋吃，可帮助分解饱和脂肪酸。

15

黑木耳最好凉拌吃

黑木耳是我们很熟悉的肠道清道夫，但与肉片一起炒着吃，它的清肠功能就会大打折扣，建议凉拌着吃。

16

吃完苹果喝杯水

吃完谷物或果蔬后，最好喝上一两杯水。因为膳食纤维遇水后才能膨胀，如果水分不足，反而会使大便硬结。

17

打果汁不如打蔬菜汁

一个苹果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝两三杯果汁，就等于喝进去了4-6个水果的糖分！不如用打浆机把大量蔬菜和少量水果一起打碎成浆，连渣子一起喝下去。和炒菜煮菜相比，这种方法虽然损失维生素C，但是因为不放盐，还是有好处的。

18

“健康零食”基本就三种：

水果、坚果和酸奶。

19

洗碗不一定要用清洁剂

像盛粥、装饭、放水果、盛凉菜的碗盘，在水分没干时立刻刷碗，只需用水冲就干净了。如果做的菜不油腻，洗碗布加上热水也能搞定。实在不好洗再用洗涤剂，洗后用水多冲几次。因为洗涤剂中很多化学成分接触过多会干扰人体正常代谢，使血液中钙离子浓度下降，血液酸化。

20

晚上饿了别硬撑

虽然提倡不吃夜宵，但如果夜里出现明显饥饿感，还是应该及时吃点东西，比如一片烤面包片或两片苏打饼干，有时还要加一杯酸奶。不要因为担心发胖而强忍饥饿，这样反而对身体有害。

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