木耳好处多,但吃错麻烦就大了,吃木耳的禁

很多人都知道便秘的人要多补充膳食纤维，而说起膳食纤维，我们平时注意到的就是蔬菜、水果和粗粮，往往却忽视了菌菇。其中从含量上来看，菌菇与坚果是膳食纤维最丰富的两类食物，但鉴于坚果本身热量较高，只能少量食用，所以菌菇才是补充膳食纤维的最佳选择。

事实上，无论是便秘患者还是我们大部分正常人，在提倡的均衡饮食中，一直建议每人每天能够吃克左右(湿重)的菌菇类、藻类食物，是比较理想的。在木耳、银耳、海带、裙带菜、香菇、草菇、平菇等菌菇类食物中，木耳一直是备受人们喜爱的健康食物，不过人红是非多，木耳引起的争议也不少。

木耳的营养价值

木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养成分表一放出来，就知道它是一种很健康的食物。得益于丰富的膳食纤维，吃木耳对于减肥和缓解便秘，确实是有帮助的。木耳中的膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，从而减少人们的食物摄入量，帮助减肥；在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

除了菌类食物，全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果等，都可以为我们提供膳食纤维。但是木耳的一大优势在于，它的热量非常低，通过多吃木耳，多吃膳食纤维，增加较强的饱腹感，控制食欲，减少其它垃圾食品的话，木耳还算是不可多得的减肥利器。

木耳可以降血压、降血糖、降血脂吗？

真相可能要令许多人失望了，其实不光是木耳，任何一种食物，都是没有降血压、降血糖、降血脂效果的，但是健康的饮食习惯可以帮助我们控制血压、血糖和血脂，比如你通过吃木耳顺利减肥了，患有这些慢性疾病的几率就减小的许多，也更有利于病情的康复。

吃木耳确实非常健康，但是再健康，它也只是一种食材，爱吃就多吃，不爱吃就少吃，没必要为了降血压专门去吃木耳，不爱吃木耳的人，完全可以通过其他的菌菇类来获得同样的营养。目前还有研究认为，木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但是这只是实验上的浓度效果，我们正常饮食一般也吃不到那么大的剂量，所以对于患有这些慢性疾病的朋友，千万不能自己停药，不能以木耳代替药物，以免延误病情。

木耳泡时间太长会有毒？

这个倒是我们真正需要注意的了，曾经就有一则新闻报道，年7月，浙江陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素，但是如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能是，泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。

尤其是在新闻中包括当下这样的夏季高温季节，正是吃木耳的热季，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆盖一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发，一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就果断扔掉，不要食用了。

食用推荐：炎炎夏日，酷暑难耐很容易让人食欲下降、没胃口，这时就可以来一盘凉拌木耳开开胃，在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜，比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝等。