海中蔬菜之紫菜裙带菜竟然这么有营养

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在我们这个交通很不便但是很美丽的小岛上，紫菜、裙带菜，是常见的一种海中蔬菜。

紫菜属于红藻类植物，生长于浅海的礁石上，颜色有红紫、黑紫、绿紫三种，晒干之后均为紫色，故称为紫菜。由于紫菜的营养价值和药用价值较高，所以又被称为“神仙菜”。目前市面上所见到的紫菜，大多数都是人工种植的。而我们岛上吃的紫菜都是人们趁着大海退潮时，在礁石上赶海采摘的，长了采，采后它可以继续长。新鲜的紫菜拿回家直接晾晒，大太阳底下，偶尔翻晒，两三天就可以晒干了。没有再添加任何调味剂添加物啥的，真正的健康纯天然食品啊。我喜欢这种紫菜所带有的大海和阳光味道。晒干的紫菜，就直接收起来，保持常温干燥存放，吃的时候用水泡就好了。

自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道非常鲜美，深受人们喜爱。由于紫菜是制干品，可经过长途贮运，不论各地，不论何时，人均可以购买到。但是我们海岛的野生紫菜，确是有钱也不一定能够买到的，它不像外面养殖的紫菜量多，我们岛里的野生紫菜，都是渔嫂一次一次赶海，一点点积攒的，供不应求，要知道，一个小钦岛一年野生紫菜的产量仅仅只有90斤。

挑选紫菜

新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软，低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色。紫菜长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买。超市里比较好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。

紫菜是高血压的死对头？

紫菜中富含牛磺酸，能保护心肌、增强心脏功能，预防高血压、冠状动脉粥样硬化的发生。其实，只要在生活中多花点心思，在饮食中就能轻松治疗高血压哦。平常不起眼的小食材经常吃点，也能起到很好的降压效果。

紫菜的营养价值

每g紫菜含有蛋白质26.2g。所含维生素A、B、C和碘、钙、铁等微量元素。含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健。含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。可显著降低进血清胆固醇的总含量，紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜更多时候是被做汤食用，当它被压平调味后就变成了海苔。紫菜能够起到滋补又调味作用，可以说是很好的食材了，只需一点，就能使味道更加鲜美！

只需一点干紫菜，泡水后，就会很多。

营养美味的裙带菜

海中蔬菜里的裙带菜也是很爽口的一道菜，说到海带大家可能熟悉，而对他的“表亲“裙带菜就有一点儿陌生了。实际上他们成分相似，我国古代常将海带、裙带菜作为同种药材。裙带菜属海藻类植物，高1-2m，宽50-cm，叶绿呈羽状裂片，叶片比海带薄，外形像裙带，故取其名。裙带菜也被人称聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜。

普及一下，新鲜的裙带菜同海带一样颜色，很多人误以为本身就是绿色，其实是煮熟之后变绿色。

裙带菜在日本是很受欢迎的一道菜，他们几乎天天吃，而且很多长寿大老人也喜欢吃。裙带菜富含的营养格外丰富，是矿物质和微量元素的天然宝库，含有十几种人体必须的碘、钙、锌、硒等矿物质，其中蛋白质、钙、铁的含量甚至比海带还要多。从口感上来说，裙带菜更加柔软，有弹性，因而无论做汤还是凉拌，都是海带的“进阶版本”！

老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变的迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。所以每天能喝一碗裙带菜汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，味道又很美味，又促进了健康，一举多得。

裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。

　　另外，裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。裙带菜的营养数不胜数，具体详情可自行百度哦，目前尚未发现经常吃裙带菜有什么坏处。

经常熬夜掉头发女性多吃裙带菜可改善哦，自古以来，海藻就是保养头发的佳品，从现代营养学的观点看，海藻类食物含有丰富的碘，而碘是毛发不可缺少的营养成分。

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