被称ldquo补钙王rdquo的

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茫茫大海，浩瀚无边，海面下面生长着一种特殊的海产品——如裙摆般摇曳在水中、一寸“肌肤”都充满了力量和美感的——裙带菜，生长了4个月的裙带菜迎来了今春的第一刀收割。

第45期文

KikoWong

01

火锅桌上的必点菜

重庆人表示，“裙带菜必须拿来烫火锅！”

火锅家人们有没有发现，不知道什么时候起，裙带菜不知不觉中成了许多人火锅桌上的必点菜。近几年火锅品牌的特色菜、招牌菜都有了裙带菜的影子，譬如「楠火锅」推出的九宫格特色菜品拼盘，还有「麻辣英雄火锅」推出的英雄八大碗......

此刻会有很多疑问：裙带菜是什么？裙带菜不就是海带吗？裙带菜有什么特色吗？

▲「楠火锅」九宫格特色菜品拼盘▲「麻辣英雄火锅」英雄八大碗

02

裙带菜：可别说我是海带

裙带菜主要出自有“天然藻都”美誉的大连。这里有适合裙带菜生长的海域，洋流大、浮游生物丰富、冷暖水交会力强、盐度垂直分布一致。

由于地理位置优越，大连出产的裙带菜常常用于出口。这里的裙带菜吸收了充足的养分，肉质鲜嫩脆爽，无任何添加剂和色素，自然健康。

裙带菜属海带目，翅藻科，和海带一样是大型可使用类海藻，但是它的形状像一把芭蕉扇，也像裙带，因此得名裙带菜。区别于海带，它的叶片更薄，颜色更浅，吃起来也是更软绵细滑的口感，营养价值更高。

裙带菜在欧美一些国家常有“海中蔬菜”的美称，不仅是因为它鲜绿的外表神似蔬菜，更是因为它的营养格外丰富。裙带菜是微量元素和矿物质的宝库，纤维含量达燕麦的12倍，含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍，铁含量更是达到了菠菜的20倍。而碘、硒、维生素C、蛋白质的含量更是超乎一般蔬果，妥妥的健康生活必备伴侣。

03

裙带菜与海带两者区别

很多人会把裙带菜跟海带混肴，误以为他们都是一样的，其实并不是的！！科属不同

裙带菜和海带都属于大型可食用海藻，但是从属于不同的科目。

裙带菜俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻，裙带菜比较耐高温，所以在有暖流的海洋中可以很好地生长。

▲裙带菜

海带俗称江白菜，属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻。海带一般生长在潮下带海底的岩石上，海带的生长受到光照，温度的影响比较大。

▲海带

裙带菜属于1年生海藻植物，而海带属于多年生海藻植物，这一点是二者的本质区别。

外形不同裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，叶片比较薄，中间有一条明显的长柄，有明显的隆起，颜色比海带浅，叶片有裂纹呈裙带状，也很像裙带，所以它被称做裙带菜。▲裙带菜而海带由于生长环境，看起来则非常完整，质地厚，为长条扁平叶状体，中间没有长柄，通体都是橄榄褐色，干燥后就变为深褐色。更直接的区分方法是：裙带菜的叶片比海带薄，颜色比海带要浅一些，更绿一些。

口感不同

海带和裙带菜都含呈味的氨基酸，比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源。而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源。

海带的口感会比裙带菜更加爽脆，有韧劲，需要烹制的时间更长。而裙带菜比海带要更柔嫩一些，入口则绵密细腻，口感上比海带要更柔嫩一些，会带有一些鲜甜味。

利润可观

另外裙带菜的利润也很不错，加工后一斤拿货价约15元，量大甚至可以更低价格，到了门店，一斤大约能出三四份产品，利润翻了2倍还多。

同时裙带菜的产量很高，也很稳定。大连大面积的人工养殖，并且引进了日本先进的养殖技术和加工方法，使大连地区裙带菜产量和质量大幅度提高，达到保质保量。

据成都的货商介绍，近两年内陆地区对裙带菜需求量增大，特别是涮火锅时用量较大。“旅顺地区的裙带菜胶质厚，口感绵软，质量较好。”成都货商如是评价旅顺裙带菜。

裙带菜看着不起眼，实则是被低估了的好“海鲜”。只需几秒，消费者便爱上，同时成了火锅桌必点菜。大牌都在用，你确定不上一份？-END-图片素材来源于网络编辑丨KikoWong平台合作/文章转载｜hotpot_cs品牌logodashi预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇