大连海鲜好味道,有汤有菜,还有挑选海鲜的
2022/7/21 来源：不详广告
因疫情期间，不少饭团在家都练就了一身厨艺，关于本身桑梓的美食实在便是“信手拈来”，不在话下。
此日小二奉上几道大连菜，有汤有菜，尚有筛选海鲜的小法门。让你换个口味，学点小妙招~
想吃大连菜，果然要有大连人来下厨，今儿的美食达人韩吉光，和特级厨师由晓东，都是纯粹大连人。
大连海鲜好滋味，他们都懂得。
身为纯粹的大连人，韩老大提及大连的海鲜堪称是头目是道。又鲜又嫩，是他给出的冗长又直接的评估。
肚头爆螺头
怎么筛选新鲜的黄花鱼呢？业余网鱼四十年的韩老大归纳出“三看”小妙招：
一看鱼眼：以鱼眼澄澈为佳；
二看鱼鳃：以鱼鳃有黏液为佳；
三看鱼皮：以鱼皮有光亮为佳。
怎么筛选新鲜的海螺？
用手碰触海螺后，它回缩速率快的便是相对新鲜的。
别的饭团们要留心，海螺因成长海疆深度不同，是以颜色也有所不同。
怎么管教海螺？
1.刀背拍碎海螺壳；
2.在管教海螺时，要去掉它的内脏；
3.清算清洁后，改花刀；
碗汁的配方：
将盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、花椒油、藤椒油、水淀粉放入碗中，搅匀便可。
鲜嫩海鲜、纯粹渔家做法，属于海边的滋味，这就来喽。
肚头爆螺头
食材：猪肚海螺蒜姜竹笋青豆红辣椒白胡椒粉白糖鸡精黄酒香油藤椒油水淀粉盐油
做法：
1、将管教好的海螺和猪肚改十字花刀，备用；
2、用盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒、香油、藤椒油、水淀粉调制成碗汁，备用；
3、将猪肚和海螺滑油后，捞出；
4、锅内放油，下蒜片、姜片、竹笋丁、青豆、红辣椒，翻炒，再将海螺、猪肚、碗汁放入锅中，翻炒平均，便可出锅。
黄花鱼疙瘩汤
食材：黄花鱼番茄小香葱裙带菜鸡精盐香油面粉
做法：
1、将小黄鱼鱼肉切丁，放入料酒后拍粉，备用；
2、锅中烧水，放入鸡精、盐、蕃茄丁、鱼肉丁、裙带菜、香油翻炒平均，撒上小香葱便可。
鱼疙瘩汤是味美、汤鲜，肚头爆螺头是嚼劲完全、鲜香适口，用大连话来讲这两道菜是好歹（好吃）！
占有三十年厨龄的海鲜菜大厨由晓东，今儿也带来大连海鲜新吃法。
脆皮炸虾
怎么马上挑出虾线？
在第一节处将虾线挑断，在第二节处挑出虾线便可。
由大厨做脆皮炸虾的法门就在于这糊的调制法子：
取面粉克，它也许起到包裹食材的效用；取糯米粉克，也许起到添加虾皮脆度的效用；取淀粉50克，也许起到坚持虾肉口感；取善人粉5克，也许添加香味的效用；将这几种粉搅拌平均，便可。
海藻粉因而海藻为主料，精巧加工而成的，入菜也许起到增香的效用。
鲜上鲜的脆皮炸虾，滋味果然错不了～
脆皮炸虾
食材：虾粉丝海藻粉面粉糯米粉淀粉善人粉鸡精盐油
做法：
1、将虾去头、去虾线、开背，介入盐、鸡精腌制，备用；
2、将克面粉、克糯米粉、50克淀粉、5克善人粉放入碗中，搅拌平均；
3、将虾拍粉，放入锅中炸至金黄捞出，撒上海藻粉；
4、将炸好的粉丝垫底，放上炸好的虾便可。
水炒蚬子牛心菜
食材：蚬子牛心菜鸡蛋盐白胡椒粉姜葱油
做法：
1、将牛心菜切丝，备用；
2、将蚬子煮熟，留汤，取肉备用；
3、在蚬汤中放入姜丝、牛心菜、盐、白胡椒粉、蚬肉、鸡蛋液，悄悄搅拌平均；
4、煮熟后便可盛出、装盘，放上小香葱丝便可。
网鱼四十年专做海鲜菜，
教你何如买海鲜、烹海鲜。
三十年厨龄大厨法门多，
专做海鲜纯粹适口，
夸夸我的桑梓味，大连海鲜果真好滋味。
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