值得收藏免疫功能低下患者的饮食指南

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食物种类

可以食用

不可食用

主食（谷物）

现制作的（出锅2小时内）米饭、馒头、花卷、面条、包子、发面饼、粥等、

自制的面包、蛋糕、

高压锅制作杂粮粥、饭。

熟新鲜粘玉米、甜玉米、紫薯、红薯、

精装挂面（塑料袋装）

煮熟后时间大于2小时的食物；

未煮熟的食物；

炸油条、炸馒头、烤面包

油脂

色拉油、大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、黄油（做面包用）。

奶油蛋糕、色拉酱；未加热的香油、橄榄油、芝麻酱、花生酱、巧克力酱。

豆、蛋、奶制品

消毒纯牛奶、舒化奶、熟鸡蛋、熟鸭蛋、熟鹌鹑蛋、自制豆浆；

安素、小百肽、幼儿奶粉；

干豆类：红豆、黄豆、花生、黑豆（磨成浆）。

未消毒原奶、牛奶饮品、乳酸菌饮品、奶酪、外购豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、

粉丝、皮蛋、煎荷包蛋、蛋黄未凝固的蛋、咸鸡蛋、咸鸭蛋、绿豆。

肉类、水产品

冰鲜猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、排骨、棒骨、猪蹄、鸡翅、活鱼、活虾、鸽子等。

冰箱反复冷冻的肉、淹肉、腊肉、火腿、培根；

动物内脏、甲鱼、海参、燕窝；

海产品：牡蛎、蛤蜊、螃蟹、贝类、虾皮、海米、海带、紫菜、裙带菜、海蜇、鱿鱼等；

冰箱保存：鱼豆腐、鱼丸、虾丸。

蔬菜

烹熟的新鲜白菜、油菜、豆角、荷兰豆、油麦菜、生菜、茄子、青椒、土豆、山药、芋头、西红柿、芦笋、莴笋、冬瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜、苦瓜、卷心菜、紫甘蓝、芥蓝、洋葱、小葱、大葱、大蒜、空心菜、蒿子秆、豌豆苗、新鲜豌豆、鲜黄豆、胡萝卜、山药、芥兰、萝卜、蒜台、芹菜、鲜冬笋、菠菜。

菜花、韭菜、豆芽菜、藕、茴香、西兰花；

未熟透的菜、凉拌菜、拌沙拉；

黑木耳、蘑菇、尖椒

腌咸菜、泡菜；

不新鲜、有腐烂的蔬菜。

水果类

苹果、梨、橙子、西瓜、香蕉（无黑点，咨询医生）。

柚子、桃、李子、猕猴桃、火龙果、圣女果、香蕉、草莓。

调味品

葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、酵母、酱油、醋。

腐乳、黄酱、豆瓣酱、蜂蜜、干香料（花椒、大料、豆蔻、桂皮、香叶、小茴香）、五香粉、胡椒粉、番茄酱等。

水、饮品

瓶装矿泉水烧开后饮用。

沸腾煮20分钟苹果水、梨水、胡萝卜水（在2小时内饮用）；

自制鲜榨果汁2小时内饮用（苹果、梨、橙子、西瓜）。

任何外买饮料。

其他

饼干（苏打原味）

婴儿米粉、奶粉。

干果、蜜饯、糖果。

注意：

1、腹泻时饮食请询问主管医生。

2、肉类：当天买回家后放在冰箱冷藏保存，不吃二次冷冻的肉类。

3、蔬菜：用流动水清洗，不使用清洁剂。

4、水果：表皮完整、光滑，用流动水清洗，不要去皮。香蕉请经过主管医生同意。鲜榨果汁仍需煮沸后饮用。

5、水、牛奶、饼干、挂面：注意保质期。

6、调味品请与食物同时煮。

厨房卫生：

1、洗碗布：使用完后用含氯消毒液或微波炉高火5分钟消毒，通风处晾干。

2、菜板、菜刀：生、熟菜板分开，使用完后流动水清洗，用含氯消毒液消毒，用厨房专用纸擦干，或自然风干，不要用抹布擦干。

3、冰箱卫生：肉类和蔬菜、水果分开储存。保持冰箱清洁每周用含氯消毒液擦拭。

4、餐具卫生：使用前用微波炉高火5分钟或开水煮沸、蒸20分钟以上。

5、个人卫生：操作前流动水洗手用肥皂搓手15秒以上，用纸巾或毛巾擦干，擦手毛巾每天清洗消毒更换，处理完垃圾或摸过宠物后应洗手。

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