冬至包饺子掌握这三个技巧,锁住营养和健

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俗语说：“冬至大如年”，冬至之时最易进补，这热腾腾的大馅儿水饺自然成了人们最好的选择。猪牛羊肉、各种蔬菜甚至各路海鲜都可以入馅，不同食材的任意搭配，让餐桌上的饺子风味不一，花样众多。

除了口味的喜好，你知道饺子馅也有更合理的营养搭配吗？凤凰网健康今天准备了饺子馅“三句口诀”，一起吃饺子过冬至。

01

“膳食平衡健康来，一份肉加三份菜！”动物性来源的猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等都有较高的食用营养价值。为了让饺子馅香浓味美，很多人会多放些肉馅，少放点蔬菜，避免口感太“柴”，馅不香。当然多数人在处理蔬菜原料时，总是习惯挤去菜汁。其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

02

“降低血脂健康来，蘑菇木耳和海带！”虽然往馅料里添加肥肉、动物油等可以让饺子吃起来滑软多汁，但这样一来，饺子馅里的脂肪含量通常会超过40%。大量的饱和脂肪与热量的摄入，会增加心脏、肝脏等器官出现健康问题的几率。更推荐加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们不仅可以改善口感，还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

03

“营养丰富健康来，粉丝不宜当主馅！”粉丝、粉条等食材因为其弹滑的口感，低廉的价格，被很多人用在饺子馅当中，甚至有人把它当成主馅儿。其实粉丝之类的纯淀粉材料营养价值比较低，不建议作为饺子馅的主要食材。肉少菜多的饺子馅可能会出现容易出汤、煮饺子容易破皮等问题，凤凰网健康来教你几招~①在调制馅料时，不要过早加入食盐以及酱油等有盐分的调味料，先把食材配比好，搅拌均匀。②为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前滴一勺食用油或者香油，给蔬菜上一层保护膜。③在饺子皮基本完成，准备开始包饺子的最后时刻再加入食盐等调味品，尽量减少出汤。④当然这饺子皮儿上也有门道，想要饺子煮起来劲道不破，可以试着用豆浆代替水来和面。用豆浆做出来的饺子皮，不仅不容易煮破，吃起来还很有嚼劲呢！

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（以上部分数据来自于京东数据研究院）