蛤蜊的5种吃法,最爱辣炒蛤蜊

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辣炒蛤蜊

微微辣，不会盖过蛤蜊原汁原味的鲜美，很多人都爱吃这款。

1、准备食材。花蛤克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）

10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）

1.鸡切成小块，洗净。

2.蛤蜊清洗干净。

3.鸡块焯水后洗净，控水。

4.葱，姜，八角准备好。

5.锅里油热加入葱，姜，八角炒香。

6.加入鸡块煸炒。

7.加入一勺黄豆酱翻炒。

8.加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧。

9.加入适量水炖煮。

10.煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒。

11.加入蛤蜊翻炒。

12.煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀，出锅前撒上香菜拌匀即可。

深夜食堂——酒蒸蛤蜊

1、蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。

2、锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干

3、待香气溢出，放入蛤蜊

4、倒入白酒三汤勺

5、再倒入约四汤勺的清水，焖盖子

6、很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音

7、3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来

8、放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

1、蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；

2、干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

3、蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(ml)拌匀；（1个蛋加ml的水）

4、大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；

5、蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；

6、包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；

7、水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

/8、将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；

蛤蜊丝瓜汤

蛤蜊丝瓜汤是一道美食。食材有蛤蜊，有盐、料酒、胡椒粉。

1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；

2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；

3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。