黄骨鱼炖汤,记住一烫二煎三加醋汤白味

我喜欢运动，尤其是在夏天午后的6、7点钟，那时候天气逐渐变得温和，而我在经过一场酣畅淋漓的篮球比赛后，就会回家做上一碗香喷喷的鱼汤，喝完以后瞬间满血复活了。这道汤可以说是营养全面均衡，有荤有素，尤其是其中的黄骨鱼和裙带菜更是滋补的佳品。“黄骨鱼的营养价值较高，里面含有非常丰富的营养物质，例如氨基酸、蛋白质，维生素和微量元素等，适当食用黄骨鱼，不仅能够维持体内酸碱平衡、利水消肿，同时还可以达到降血压降血脂的功效。”“裙带菜含有较多褐藻多糖，褐藻多糖具有膳食纤维的基本作用，如通便、降血脂等，还有研究发现褐藻多糖能提高免疫力。在日本，裙带菜被称为“长寿菜”，备受推崇和赞誉。”

做这道汤，最重要的就是黄骨鱼的处理了，由于黄骨鱼自身的生存方式，导致黄骨鱼本身有一股土腥味，如果做菜的时候，不能把这种土腥味压住，那么做出的菜就会十分的腥，尤其是用黄骨鱼做汤的时候。用黄骨鱼做汤有诀窍，第一步千万不能直接炖，先要把黄骨鱼的腥味去掉，而去腥的办法有3种：一烫、二煎、三加醋。做好这几点鱼汤鲜而不腥、香而不腻。

原材料：黄骨鱼4条、裙带菜少许、姜丝少许、豆腐块少许、少量的菌类、食盐、白醋少许、枸杞少许。

详细制作过程：

1、第一步就是处理黄骨鱼了，把弄好的黄骨鱼放入一个大容器中，热水倒在里面，浸泡1、2分钟黄骨鱼表面的黏液就会分离，这时候只需用工具把上面的黏液刮下来即可。

建议大家直接在生鲜市场把黄骨鱼处理好，因为黄骨鱼的背鳍很锋利，如果不会处理很容易受伤，烫鱼的过程回家以后在处理即可。

2、再准备着一包裙带菜，裙带的营养价值很高，和海带类似，但是营养价值却远高于海带。据专业数据说：“裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍。”和黄骨鱼搭配营养更是全面提高，而且只需要一点就能泡出一大包。

裙带菜到手

第一次吃裙带菜真不赖！其实本人是个很喜欢吃海带的，而且海带不但好吃营养价值高，但是对于一颗牙口不咋好、又口轻怕咸的人，海带成了我想吃不敢吃的食物！买这个是因为介绍上说无盐，下单时的心理活动是，既然是苗，那应该比成年海带好咀嚼吧，就尝试着买了一袋，看包装就很用心，一份里分成2个小袋分装，一次一小袋足够了，打开只过了一遍水，确实如介绍，不咸！跟黄骨鱼炖在一起，味道格外鲜美！裙带菜嚼起来的口感类似海藻+紫菜，比老海带嫩多了！

海藻妈妈霞浦有机免洗免浸泡海带苗g/袋海带嫩苗涮汤0脂健康轻食鲜嫩小海带裙带菜炒菜凉拌京东月销量好评率99%京东配送旗舰店￥21.9购买

3、准备一个砂锅，做鱼汤最好用的是砂锅，先把锅烧热，然后放入少量的食用油，放入姜丝和少量食盐。然后把切好的鱼块放入锅中，用小火煎一下，煎至两面金黄即可。

放姜丝和食盐有去腥加味的作用，同时也能避免鱼糊锅的可能性。

4、鱼煎好以后，把水放入锅中，等待水开后，小火煮2分钟，然后把切好豆腐放入其中。

炖鱼汤一定要加开水，只有开水炖出的鱼汤才能洁白好喝。用冷水炖出的鱼汤颜色是很淡的。

5、加入豆腐炖个2分钟，然后把蘑菇和裙带菜放入锅内，加锅盖小火炖3分钟即可。

6、最后加入少量的食盐和白醋，再加入枸杞即可出锅。

小贴士：

黄骨鱼炖豆腐是一道很有营养的菜，味美而鲜。总结一下就是黄骨鱼的处理很重要，自己最好不要处理活的黄骨鱼，然后是黄骨鱼的黏液要用开水烫一下，黄骨鱼要煎，最后要加适量的醋，大家记住了吗。

感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，