久违的裙带菜

裙带菜，也叫海白菜，朝鲜泡菜必备。

我们平时买到的裙带菜，只是它的中肋条部分。

它和海带一样，属于海生植物。和海带不同的是：它的中肋部质地更厚实，口感更加爽脆中带着韧性，所以也更受喜爱。

好几年前在超市见到过，每去必买。后来可能因为销量有限，很久都没货。我就开始网购！

前段时间是买了些海带，所以就没顾上吃它。

二周前，去了半年没逛的超市，再次见到它真是喜出望外！只是货很少，只挑了几根像样儿回来。

挑裙带菜，最好选择色绿，条整（也有只卖头的，就更好），质厚。如果发黄就是老了，口感会硬很多。

它有一个很奇特的性质：纵向极易撕开，且口感爽韧；横向有筋，会塞牙咬不动。

所以，裙带菜的处理方法很重要：

顶刀切0.5厘米的厚片。

我更喜欢纵向剪0.5厘米宽的条，再顺长撕开。这是一个很有趣的过程，口感也最好！再厚也不会塞牙咬不动。

看！撕到下端时不要撕开（断），就成这样的：

裙带菜一般都是盐渍的，会很咸！

所以需要泡至少半天，留有一部分盐味就行了。

最简单的吃法就是滚汤，不过，我更喜欢过一下开水（消毒）后捞出控水，然后加些醋和红油一拌，做成小菜。

可以一次多做些，吃好几天^e^

重要提示！！！

裙带菜性寒凉，所以一次不能多吃哈！

有关裙带菜的相关知识，请看来自网络的内容：

主要价值

裙带菜具有很高的经济价值及药用价值,不仅含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有独特生理功能的活性成分[2]。具有降血脂,降血压,免疫调节,抗突变,抗肿瘤等多种生理活性[2]。有多种药理作用,在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥以及心脑血管疾病治疗等方面具有很好的功效[2]。

营养成分

裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。

同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。日本是世界公认的长寿国，其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。裙带菜已成为日本、韩国儿童和学生营养配餐的必备菜肴。

日本裙带菜栽培的历史悠久，也是一个消费大国，在裙带菜的营养和与人类健康的关系研究方面居于世界领先水平。西泽一俊先生是日本著名的藻类生物化学专家，多年来一直从事海藻的营养、药理及与人类健康关系的研究，他的著作《海藻之王——裙带菜》一书通过大量的调查结果和

实验数据，阐述了裙带菜的营养价值和药用价值，特别在预防和治疗高血压、成人疾病等方面的特殊功效做了科学的论述，并列出了科学的裙带菜食用方法，是一本集裙带菜基本知识、营养价值、药效及其机理介绍为一体的好书。

日本人从公元前就开始食用海藻，这从出土的贝冢遗迹的发掘中得到充分的证实。另外，位于日本北九州市的裙带菜神社和北九州市对岸下关市的住吉神社仍然保留着在每年春节那天清晨，神社的主持步入海中举行裙带菜收获的仪式，并将收割的裙带菜在神前供奉后宣布裙带菜收获季节开始的传统。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇