米菲食谱日剧昨日的美食菜谱复刻什么

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本文经米菲的小饭桌授权转载，原标题“《昨日的美食》菜谱复刻（第一集）”，作者：miffy，未经允许请勿转载。

说在前面的话

《昨日的美食》里的菜品分为几种：

1、有制作过程的。

2、提到过但没有制作过程的。

3、没提到、没制作过程、但是突然就出现了的。

这次复刻以“有制作过程的”菜品为主。提到过但没有制作过程的那一类以及突然出现的菜品，或许会做或许不会。

今天是第一集。

复刻之前的准备工作

《昨日的美食》是日剧，所以大部分菜品是日本家常料理。

做日本家常料理之前，首先要准备日本家常调料。有人觉得这是多此一举。我想说：你错了。

调料对菜品风格的影响至关重要。用中国的酱油做不出日本料理的味道。用意大利的醋也吃不了扁豆焖面。

基本调料如下：

牛蒡舞茸焖饭

牛蒡舞茸焖饭需要的材料如下：

油豆腐小松菜

油豆腐小松菜的食材如下：

蛋炒竹笋和榨菜

蛋炒竹笋和榨菜的食材如下：

猪肉芜菁味噌汤

猪肉芜菁味噌汤的食材如下：

白萝卜拌扇贝

虽然字幕组翻译的是“生拌萝卜鱼贝肉”，但是日文字幕里写的是ホタテ和なます。ホタテ是扇贝，なます是一种类似糖醋凉拌的制作方法。

这道菜在剧中并没有展示制作过程（男主啊，请你不要再说“事先做好的”这种话了）。所以，我只能试着做做看。

食材如下：

其他的菜

第一集里提到的菜还有油菜大葱裙带菜油豆腐味增汤、酱油和醋拌山芋明太子（加了海苔和芥末）、甜辣萝卜炖鸡翅、碎柴鱼拌西兰花、加了三分之一糙米的米饭、水煮竹笋、油菜花饭团。

吃的时候才见到的一道菜是加了很多洋葱和大蒜的轻熟（たたき）鲣鱼。

本来想做这道菜来着。

国内很难买到新鲜的鲣鱼，不过已经买好了金枪鱼作为替换。做法也并不复杂。

事到临头有点犯懒。过几天再说吧。

第一集基本上就是这些内容。如果还有遗漏，就以后再补充。能力有限，估计也补充不出什么有价值的内容了。

有小朋友说，米菲啊，你家的餐桌上都不铺报纸了。

怎么可能？

餐桌上的食器，与有些“样板图”里的食器不同。这个是有原因的。

现在基本上都会在白天做菜，做好后将一部分装盘并借助自然光拍照。照片拍好后，就放回大碗或大盘里，傍晚时端上桌两个人吃。

客厅灯光的光线不适合拍照，就连vsco全年会员也无力回天。

感谢大家阅读。