吃了停不下来的爽口凉菜做法2

腌瓜皮

材料：西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒。

做法：

1、西瓜切去红肉，只留少量红肉在皮上。将表层青皮削去，切薄片放盘里。

2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。

3、洒上盐、白糖，倒香醋

4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺老干妈豆豉酱。搀杂平均后放入冰箱冷藏半天便可。

凉拌藕

材料：藕、醋、盐、味精、白糖。

做法：

1、藕洗净后切片。

2、姜切末备用。

3、烧一锅滚水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，末了一遍过凉白开。

5、闭洁白水的藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适当拌匀装盘便可。

凉拌豆腐皮

材料：豆皮、黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油。

做法：

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟便可。

3、焯水的豆皮簧瓜和胡萝卜，冷滚水渡凉。

4、香菜梗留住，蒜和香菜叶子砸碎。

5、介入悉数调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办平均。

6、辣椒油当香油浇上去拌好便可。

捞汁凉菜

材料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油。

做法：

1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分。

2、干豆腐洗净放在盐滚水里煮三分钟捞出切成丝，介入辣椒油和盐，糖提早入味。

3、将悉数调料放到容器中，介入ml凉滚水，放在冰箱里冷藏待用。

4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁便可。

拌金针菇

材料：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽。

做法：

1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2、水开后，焯熟水。

3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4、小葱切成小末。

5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

6、锅里油烧热。

7、将油轻微放下，浇到辣椒面上拌匀便可。

双色皮冻

材料：猪皮、葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒。

做法：

1、用去除猪皮上的毛发。

2、将将肉皮上过剩的白色油脂刮掉。

3、锅置火上介入适当水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4、放入清水中沐浴刮去肥油。

5、将处置好的猪皮切小段，改刀切丝。

6、锅中加充足水，八角、葱姜入锅。

7、倒入肉皮调入适当盐，大火煮开。

8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至完全凝结。

10、余下的皮冻介入少量酱油煮开上色。

11、待原色皮冻凝结后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝结。

12、食历时配蘸食蒜汁享受。

蓝莓山药

材料：山药、蓝莓果酱。

做法：

1、山药洗净表面浮土去皮，切生是非类似条状。

2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3、掏出过凉水至冷却。

4、山药码入盘中产生井字格。

5、蓝莓酱稍加些水稀释，淋在山药条上便可食用。

木瓜牛奶冻

材料：木瓜(半个)、牛奶、白沙糖15克、鱼胶粉20克

做法：

1、木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。

2、牛奶，白沙糖和鱼胶粉倒入容器中，用小火边加热边搅拌，加热至牛奶液着手沸腾后关火。

3、牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

4、冷藏好的木瓜冻切块装盘。

香醋裙带菜

材料：裙带菜g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺。

做法：

1、将裙带菜屡次冲刷几遍介入清水泡几小时。

2、清水烧开，介入泡好的裙带菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过凉挤去水分，介入辣椒油拌匀。

4、介入醋、盐糖拌匀便可食用啦，也也许加点芝麻提味。

樱桃紫薯鸡蛋

材料：鸡蛋(3个)、樱桃6颗、紫薯泥、盐、香油。

做法：

1、鸡蛋煮熟后冲冷水，晾凉后，去壳切成2半，把鸡蛋黄挖出来。

2、鸡蛋黄中加少量盐，适当香油，压成泥。

3、紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形。

4、把半球放到鸡卵白原鸡蛋黄的场所。

5、蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花，而后放上一颗樱桃装饰。