大连海鲜春季限定就吃嘎巴虾美味下酒营养

在大连，有一种叫做“嘎巴虾”的神秘海鲜独享着大连人的特殊宠爱，在它上市的季节，市场上活蹦乱跳的“嘎巴虾”永远是的大连人的餐桌首选，价格便宜营养还丰富！

嘎巴虾，学名叫：枪虾，又称鼓虾；是一种海中小虾，多为泥绿色，有着大小不一的螯足，一般身长只有5厘米，大的那只螯足能长到2.5厘米。

枪虾的特殊之处，在于捕食方式，枪虾不是用那只大螯去夹击猎物，而是通过快速合拢螯足，挤压和喷射出一道时速超过公里的水流。因为这道水流忽然出现，速度极快，会在水中产生一种“空穴现象”，形成一个微小的低压气泡，当气泡崩裂时，会发出巨大的噼啪声，或者是嘎巴声、砰砰声，枪虾便是由此得名。

学到知识了吧~~~

嘎巴虾分两种，一种体型小一些，颜色发红，另一种老百姓俗称“花腰子”，体型较大些，青色的身上有花纹。

虾肉味道鲜美，营养丰富数据显示，每百克虾肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷毫克，铁0.1毫克，维生素A国际单位。虾皮营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙毫克，磷5毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠。因此，虾特别适合儿童和老人食用。中国保健学会营养学教授告诉记者，嘎巴虾本身的营养成分，和其他种类的虾其实并无太大的区别。但往往小鱼小虾体型小的含钙量高，嘎巴虾恰恰体型相对较小。他告诉记者，他曾经沿着大连海岸线走过一些渔村，与几百位百岁老人接触过，“如果单论补钙功效，那么牛奶无疑首屈一指，但那些老人早些年根本没有订牛奶的条件，看他们背不驼腰不弯，也就是说他们不缺钙，他们补钙最主要的来源就在于大连盛产的小鱼小虾，嘎巴虾同样功不可没。”虾肉中的微量元素 　　除铁之外几乎都强于红肉除了补钙预防骨质疏松之外，民间俗语中还有“男虾女蟹”的说法，在《本草纲目拾遗》中也有“米酒炒海虾”强肾壮阳之说。专家认为虾的壮阳功效，源自于虾肉锌含量很高。此外锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中都起着极其重要的作用，儿童吃虾的好处同样一目了然。东北乃至大连人，原来普遍缺硒，嘎巴虾中的硒含量在各种海产品中也处于中上游，补硒可以抗癌、抗氧化延缓衰老、增强人体免疫力。虾肉中含碘量不如海藻、裙带菜等，但高于牛羊肉和猪肉。“嘎巴虾中富含的蛋白质都是优质蛋白，与红肉相比，虾肉中的脂肪含量少，有益健康，对心脑血管疾病、动脉硬化都有相当的预防作用，也能减少肥胖发生的几率。”不过，虾肉中的铁含量，则不如红肉更多，“因此想要补铁的话，就要多摄食一些红肉了。”刘政说，想要营养更均衡，需要将各种肉类、蔬菜及水果搭配起来吃，“在‘中国居民膳食指南’中，鱼虾类食物的摄入量要达到1/3，有条件的可以达到1/2。大连当然有这样的条件。”

春天的嘎巴虾一定要用盆吃，吃法和小龙虾类似，去头去尾，只吃肉，新鲜的嘎巴虾，肉质有嚼劲，又鲜又甜，简直太好吃了，每次能吃一大盆，于是也练就了剥虾的技能，去头之后，剥两节虾皮，露出三分之一虾肉，轻轻一拽露出的那块肉，整只虾肉脱壳而出，不一会就能剥出一碗肉，到点姜汁，蘸点醋，或者什么都不加，直接吃，满嘴都是幸福感。

嘎巴虾除了蒸食还可以炸着吃，酥脆美味，回味无穷。还可以配着辣椒韭菜爆炒，也非常好吃。嘎巴虾的鲜甚至可以和海肠媲美，不得不感叹，生活在沿海，真是太幸福了。

凉拌嘎巴虾

嘎巴虾1斤

大蒜1头、姜2片、太椒3个、葱花、香菜、黄酒（或白酒）、冰糖1勺（或绵白糖2勺）

、生抽3勺、芥末油少许

1、把嘎巴虾倒入盆中，用清水清洗一遍；2、在虾盆里放入一把盐和一把干淀粉用手搓一搓，倒入清水浸泡；3、10-15分钟后，用清水把用盐和淀粉泡的嘎巴虾洗净，捞出控干水份备用；4、把一头蒜扒成蒜瓣，用刀拍碎备用；5、把姜片、泰椒用刀拍松散备用。

1、准备一个盆，放入拍散的蒜瓣、泰椒、姜片，加入黄酒1小盅、冰糖、生抽、芥末

油，用筷子把调料汁搅拌均匀；2、将控干水份的嘎巴虾倒入料汁中，放入葱花香菜拌均匀后腌渍；3、腌制15分钟后淋入少许清醋即可。

清炒嘎巴虾

嘎巴虾1斤

葱、姜、蒜片、花椒粒

清洗方法同上

1、锅烧热，放入色拉油，放入花椒粒炸至微糊，放入葱、姜、蒜煸炒；2、放入控干水份的虾，盖上锅盖大火焼；3、2分钟后打开锅盖用铲子翻炒；4、嘎巴虾炒到皮有些白时放入香菜翻炒均匀，装盘出锅。

?简单粗暴麻辣爆香嘎巴虾?

原料：嘎巴虾

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、孜然、花椒、麻椒、酱油、糖

做法：简单粗暴

①锅里放油，放入葱姜蒜干辣椒花椒麻椒孜然，好吧，除了嘎巴虾，全

！扔！进！去！

②翻炒一下，别煳喽！炒出香味就可以把嘎巴虾放进去bule啦~

③虾变色，倒酱油！多少？不知道……看你有多少嘎巴虾啦~（淡了就多倒点，咸了就……多喝点水）小编是完全凭感觉的……可以少放一点糖！（据说可以提鲜的）

④翻炒，收汁，大功告成！

麻麻辣辣的“简单粗暴麻辣爆香嘎巴虾”出锅啦！

是不是很简单！很麻辣！很粗暴！

正当季的大连嘎巴虾物美价廉

一二线城市顺丰第二天到家

嘎巴虾还是新鲜的

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